Corsi

Elenco corsi professionali

Corsi di cucina altamente specializzati dedicati ad addetti ai lavori o amanti della cucina con esperienza, che prevedono l’alternanza di attività teorica e pratica, in cui sarà dato ampio spazio alle attività manuali, favorendo lo sviluppo delle abilità pratiche e massimizzando l’apprendimento.

Pasticceria

Il corso, sviluppato in 28 ore di didattica in aula, è stato progettato per formare in tempi brevi chef in grado di preparare e portare in tavola gustosi dolci per ogni palato.

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Macelleria

Il corso, sviluppato in 21 ore di didattica, è progettato per offrire gli strumenti per conoscere, lavorare, porzionare, conservare e cuocere ogni taglio di carne.

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Panificazione

Il corso, sviluppato in 21 ore di didattica saprà fornire validi strumenti teorici e pratici, per consentire in poco tempo l’acquisizione delle tecniche di panificazione e pizzeria.

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Master Food&Beverage

Un Master dedicato a chi desidera diventare un professionista del mondo Food & Beverage, oppure a chi lavora già nel settore e vuole perfezionare le proprie competenze, per rendere la propria attività maggiormente performante e redditizia.

Coming Soon

Informazioni

Per ulteriori informazioni rivolgersi alla segreteria di Milano Retail Academy.

Tutor di riferimento: Stefania Butti

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Faculty

Massimo Rovagnati

Executive chef di Gruppo Ethos ristoranti italiani, da oltre 15 anni al timone della brigata di cucina di Acqua e Farina è oggi a capo delle 10 cucine di tutti i ristoranti del Gruppo Ethos ristoranti italiani. Vanta importanti collaborazioni, in cima a tutte quella con alcuni cuochi di Gualtiero Marchesi, da cui ha tratto grandi insegnamenti.

Dario Caccavo

Chef responsabile delle cucine dei ristoranti di Venezia e Roma, da molti anni al Gruppo Ethos. Di rientro da un’esperienza all’estero ha deciso che l’Italia sarebbe stata l’unica sua musa ispiratrice, trova così nel Gruppo Ethos la sua “fissa dimora”.