Corso di
Pasticceria al Piatto

Il Corso

Il corso, dedicato a professionisti della ristorazione o ad appassionati di cucina già con esperienza, sviluppato in 28 ore di didattica in aula, è stato progettato per formare in tempi brevi chef in grado di portare in tavola dolci per ogni palato. Largo spazio alle capacità manuali e pratiche, per permettere ai corsisti di applicare direttamente quanto appreso, grazie al supporto continuo da parte dei docenti, i quali insegneranno, oltre che ai segreti e alle tecniche di preparazione, come lavorare in modo efficace nella propria postazione.

Struttura corso

Il corso di pasticceria al piatto, a numero chiuso e frequenza obbligatoria, è strutturato in formula part time. Le lezioni si terranno il lunedì, per l’intera giornata, per 4 lunedì consecutivi, per un totale di 28 ore di formazione.

  • 4 lunedì consecutivi
  • 28 ore di formazione

Programma corso

Il corso è strutturato in moduli, suddivisi sulle giornate di docenza, andando ad alternare durante la giornata parti teoriche e pratiche, ed affronta i seguenti argomenti:

  • Dolci al cucchiaio
  • Dolci da forno
  • Gelati
  • Dolci “senza”

Destinatari corso

Il corso è destinato a:

  • Professionisti della ristorazione quali
    • Ristoratori
    • Chef
    • Manager della ristorazione e dell’hotellerie
  • Appassionati di cucina con esperienza

Faculty

La docenza è affidata all’esperienza degli chef di Gruppo Ethos, con l’intervento di ospiti autorevoli del settore.

  • Massimo Rovagnati, executive chef delle dieci cucine di Gruppo Ethos ristoranti italiani
  • Dario Caccavo, responsabile delle cucine dell’area Venezia-Mestre
  • Matteo Scibilia, formatore e consulente FIPE vanta la medaglia d’argento della Presidenza della repubblica come benemerito della cultura e dell’arte.

Quota di partecipazione

Il corso prevede una quota di partecipazione di €980,00 + IVA

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Iscrizioni Chiuse

Informazioni

Per ulteriori informazioni rivolgersi alla segreteria di Milano Retail Academy.

Tutor di riferimento: Stefania Butti

Contatti

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ISCRIVITI

Faculty

Massimo Rovagnati

Executive chef di Gruppo Ethos ristoranti italiani, da oltre 15 anni al timone della brigata di cucina di Acqua e Farina è oggi a capo delle 10 cucine di tutti i ristoranti del Gruppo Ethos ristoranti italiani. Vanta importanti collaborazioni, in cima a tutte quella con alcuni cuochi di Gualtiero Marchesi, da cui ha tratto grandi insegnamenti.

Dario Caccavo

Chef responsabile delle cucine dei ristoranti di Venezia e Roma, da molti anni al Gruppo Ethos. Di rientro da un’esperienza all’estero ha deciso che l’Italia sarebbe stata l’unica sua musa ispiratrice, trova così nel Gruppo Ethos la sua “fissa dimora”.