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Tutor di riferimento: Stefania Butti

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Faculty

Massimo Rovagnati

Executive chef di Gruppo Ethos ristoranti italiani, da oltre 15 anni al timone della brigata di cucina di Acqua e Farina è oggi a capo delle 10 cucine di tutti i ristoranti del Gruppo Ethos ristoranti italiani. Vanta importanti collaborazioni, in cima a tutte quella con alcuni cuochi di Gualtiero Marchesi, da cui ha tratto grandi insegnamenti.

Dario Caccavo

Chef responsabile delle cucine dei ristoranti di Venezia e Roma, da molti anni al Gruppo Ethos. Di rientro da un’esperienza all’estero ha deciso che l’Italia sarebbe stata l’unica sua musa ispiratrice, trova così nel Gruppo Ethos la sua “fissa dimora”.